Salud

Por Jo Lewin

Repletas de vitaminas, minerales y fibra, y con el potencial de bajar el colesterol y ayudar a controlar el peso, las berenjenas son una gran opción en ensaladas, estofados y mucho más. La nutricionista Jo Lewin, de BBC GoodFood, continúa nuestra serie sobre los beneficios de ingredientes con esta versátil fruta, que se usa como vegetal.

Así como los tomates, las papas y los pimentones, la berenjena (solanum melongena) pertenece a la familia de plantas solanáceas.

De hecho, las berenjenas crecen de una manera parecida a la de los tomates, colgando de una planta alta.

Tienen un color púrpura profundo y una cáscara brillante que cubre su carne esponjosa, salpicada de pequeñas semillas comestibles.

Además de la versión púrpura clásica, hay berenjenas en otros colores -como el violeta, verde jade, naranja, amarillo, crema- y en una variedad de tamaños y formas.

El nombre común en nuestro idioma salió de India, pasó por la lengua persa y luego al árabe, para llegar al español en el siglo XV.

La berenjena de hoy es una versión moderna de la silvestre que es nativa del sureste asiático.

Antes de la Edad Media fue introducida en África y luego se popularizó en Europa y Medio Oriente.

Durante siglos fue una planta decorativa en los jardines, no un alimento, pues el sabor de la berenjena puede ser amargo.

Ventajas nutricionales

Las berenjenas son una fuente excelente de fibra.

También contienen vitaminas B1, B6 y potasio.

Además, tienen un alto contenido de los minerales cobre, magnesio y manganeso.

100 gramos de berenjena cruda proveen:

• 25 calorías
• 1 gramo de proteína
• 0,2 gramo de grasa
• 6 gramos de carbohidrato
• 3,4 gramos de fibra

Lo que dice la ciencia

Las berenjenas son ricas en antioxidantes, específicamente nasunin, que se encuentra en la cáscara y le da su color púrpura.

El nasunin es un compuesto antioxidante potente y un neutralizador de radicales libres que protege los lípidos en las membranas de las células del cerebro.

Estas membranas son responsables de la protección de la célula y la ayudan a funcionar.

La capa de lípidos es crucial para dejar que entren los nutrientes, salgan los desperdicios y lleguen las instrucciones de las moléculas mensajeras que le dicen al cerebro qué hacer.

Mucho hierro

El nasunin también ayuda a expulsar el exceso de hierro del cuerpo.

Aunque el hierro es un nutriente esencial -necesario para transportar el oxígeno en la sangre, el apoyo inmunológico y la síntesis de colágeno-, no es recomendable en grandes cantidades.

Azúcar, peso e hipertensión

Las berenjenas tienen mucha fibra y poca grasa, de manera que se les recomienda a quienes sufren de diabetes tipo 2 o tienen problemas de peso.

Estudios iniciales indican que extractos de berenjena enriquecidos con ácidos fenólicos podrían ayudar a controlar la absorción de glucosa, lo que es beneficial para controlar la diabetes tipo 2 y reducir la hipertensión asociada.

Es probable también que las berenjenas ayuden a reducir el nivel de colesterol malo.

A la hora de comprar y guardar...

El color de la cáscara debe ser intenso, brillante y sin decoloraciones, cicatrices o magulladuras.

El tallo y hojas en la parte superior tampoco deben estar descolorados.

Escoge las berenjenas que se sientan firmes y pesadas para su tamaño.

Después de cortarlas en la forma deseada, échales sal y déjalas así durante unos 30 minutos.

El proceso hace que la berenjena pierda parte de su contenido de agua junto con algunos de sus componentes amargos.

Si estás tratando de reducir el consumo de sal, sencillamente lávala después.

Riesgos:

Aunque no hay estudios con casos controlados para confirmar estos resultados, algunas investigaciones indican que hay un vínculo entre el consumo de las plantas de la familia de las solanáceas -berenjenas, papas, pimientos, tomates- y síntomas artríticos agravados.

Además, los individuos que tengan problemas de cálculos renales de oxalato deben evitar comer muchas berenjenas, pues éstas contienen cantidades significativas de este cristal.

Por HOY

Las peleas con tu pareja surgen principalmente por dos grandes razones, cuando alguno se sienteamenazado ante una crítica oexigencia y al sentirse abandonado odescuidado, afirma Keith Sanford, profesor asociado de psicología y neurociencia de la Facultad de Artes y Ciencias de la Universidad de Baylor en Texas, Estados Unidos.

Si discutes constantemente y quieres encontrar la “fórmula” para dejar de hacerlo y disfrutar del uno y otro al máximo, quizá estás 5 estrategias “poco comunes” para pelear menos con tu pareja te pueden ayudar.

¿Qué es lo mejor que puedes hacer?

1. Dulces. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio constatan que comer dulces ayuda a evitar peleas de pareja. Esto porque los bajos niveles de glucosa en sangre provoca ira hacia los demás y aumentan el riesgo de agresividad. Por ello, los dulces podrían ser la mejorsolución para evitar conflictos.

2. Respirar profundo. Relajarte en un momento de estrés o irritación es toda una proeza. No es fácil controlar el enojo, pero si tomas un instante para respirar profundamente logras calmarte y reduces la tensión, afirma la Asociación Canadiense de Salud Mental.

3. Esconderte de la tecnología. Un estudio reciente de CyberPsychology behavior Journal afirma que los dispositivos personales y las redes sociales generan más de una discusión o ruptura en las pareja.

Por ejemplo, en WhatsApp se ha dado el llamado “síndrome del doble check”, que indica que un mensaje llegó, pero no necesariamente se leyó. Esta confusión genera problemas de comunicación en las parejas.

4. Abrazar. La Universidad de Carolina del Norte, en Estados Unidos, confirma en un estudio que un abrazo aumenta los niveles de oxitocina, la llamada hormona del amor, lo cual va a generar un efecto protector hacia tu pareja, afirma Karen Grewen, investigadora de dicha escuela.

5. Vive de día. En su investigación, Amie Gordon y Serena Chen, de la Universidad de Berkeley en California, Estados Unidos concluyen que las personas son propensas a estar de mal humor con sus parejas y sienten mayortensión en su relación después de una mala noche de sueño, afirma una publicación de Bienestar 180.com.

Por Yaniris López

No les cuestione de mala forma si los ve embarrados, creando escenas de seres y paisajes fantásticos que no siguen la lógica natural, o colocando sobre los hombros del hermanito, en el dibujo que le ha tomado largos minutos, un sol en lugar de una cabeza.

Como actividad lúdica, los niños encuentran en dibujar, pintar y colorear satisfacciones que van más allá de una asignación escolar o una actividad familiar.

“A los niños les encanta crear, especialmente cuando la decisión viene de ellos y no tienen que copiar patrones dados por los adultos”, dice la estadounidense Mary Ann Kohl, autora de más de 20 libros de arte para niños.

Kohl suele decir que cuando los niños descubren que el arte no tiene una forma correcta o incorrecta, sus ojos se iluminan con incredulidad durante unos 30 segundos y entonces se sumergen en el proceso y en los materiales que tienen a mano.

“Son como exploradores en un mundo nuevo. Los resultados pueden ser emocionantes, pero es el proceso el que marca su espíritu creativo”.

SOBRE LA ENSEÑANZA DE LAS ARTES PLÁSTICAS

Para la reconocida artista y maestra costarricense Albertina Moya, la educación artística es una fase de la educación general que, como asignatura, facilita al niño un desarrollo en su lenguaje de línea, color y forma por medio de las más diversas técnicas.

“Sus experiencias artísticas tienen carácter propio. Es creador y se siente orgulloso de serlo. Siempre está ansioso por contar sus cosas. El arte en el niño no es imitación, es creación, es espontáneo y se basa en experiencias muy personales. Por eso, al elaborar un programa de arte, debe tomar en cuenta estos factores”, dice Moya en “Aplicación de las artes plásticas a la enseñanza primaria” (Ed. EUED, Costa Rica).

Lo importante es el proceso

En arte infantil, “lo importante es el proceso, no el producto”. La frase es de Mary Ann Kohl, maestra infantil que se ha dedicado a la publicación de libros y proyectos de arte para niños.

En su libro “Arte infantil: actividades de expresión plástica para niños de 3-6 años” (Ed. Narcea, 2005), la hoy retirada profesora de educación infantil señala que los niños hacen arte para conocer, explorar y experimentar, y que en ese proceso descubren el misterio, la creatividad, la alegría y hasta la frustración.

El título original de la obra, de hecho, publicada en 1994, es “Arte preescolar: es el proceso, no el producto”. ¿Qué significa? “Ö que podéis explorar los materiales y disfrutar con lo que salga. No tendréis que copiar lo que haga una persona adulta, ni siquiera tratar de hacer lo mismo que los amigos o amigas. En cuestión de ideas creativas nada está mal ni bien. Solo importa lo que vosotros prefiráis. Vosotros sois los artistas”.

Es más, a la autora le parece bien que los niños no quieran conservar el trabajo que acaban de hacer. “Podéis tirarlo o llevarlo a casa o hacerlo pedacitos para pegarlos en otro lado. Divertíos creando”.

“La obra resultante ñtanto si se trata de un bulto informe y pegajoso como si merece exponerse en una galería de arte- para el niño o niña no es más que un resultado, pero no la razón principal de hacer arte.

“El arte permite a los niños y niñas explorar y descubrir su mundo. Unas veces, el proceso es solo una sensación de tener pintura pegada en los dedos, pero otras es el misterio de la mezcla de los colores o la sorpresa de ver cómo evoluciona una pintura realista cuando se añaden al azar unas manchas”.

CONSEJOS PARA LOS ADULTOS

* Le harían bien al pequeño artista si, como sugiere Kohl, acompañan el proceso de creación con estos comentarios:

“Háblame de tu pintura. ¿Qué parte te ha gustado más? Has usado muchos colores. ¿Has disfrutado? ¿Qué te ha parecido pintar? ¡El amarillo destaca tanto al lado del rojo! ¿Cómo has hecho un dibujo tan grande? Veo que la pintura es marrón, ¿qué colores has empleado?”

* Kohl recomienda proporcionar al niño materiales interesantes para él y observar lo que es capaz de hacer por sí mismo en lugar de indicarle lo que tiene que pintar.

“Tal vez resulte mucho más interesante pintar sobre un trozo de papel brillante o con una pluma en vez de un pincel, sin tener idea de lo que pude suceder, que seguir indicaciones de una persona adulta acerca de lo que hay que hacer.

* Obsérvelo mientras crea, así sea discretamente.

“El proceso de expresión plástica es una maravilla que exige observación. Observe cómo van descubriendo los niños y niñas sus propias capacidades y la alegría de la creatividad”, escribe Kohl.

FUENTE: http://www.listindiario.com/la-vida/2014/11/10/344761/Creacion-espontanea

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