Santo Domingo

La guanábana es una de las frutas más ancestrales que tenemos los dominicanos, cargada de nutrientes, de delicioso sabor, posee tantas propiedades que la hacen una fruta que todos deberíamos consumir. Es antioxidante y anticancerígena. Por su nobleza puede utilizarse en diversas elaboraciones tanto dulces como saladas. En el día de hoy te presento esta deliciosa ensalada con aderezo de guanábana que combino con el ajonjolí.

Ensalada de mezclas de verdes con queso Arish Khoury de las Matas de Farfan, aderezo de guanábana y ajonjolí:

Ingredientes:

Para la ensalada :

1 libra de queso Arish Khoury

1 paquete de albahaca verde

1 paquete de albahaca morada

1 paquete de cilantro

1 paquete de hierba buena

1 paquete de lechuga morada

1 paquete de rúculas bebés

1 paquete de espinacas bebes

1 paquete de lechuga romana

1 taza de ajonjolí blanco

Para el aderezo

Ingredientes

1 taza de pulpa de guanábana

2 tazas de agua

1 libra azúcar blanca

4 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 taza de aceite de oliva

1 mamila o envase blanco de poner ‘ketchup’

Preparación:

Hacer el jugo de guanábana en una licuadora y pasar por el colador y luego llevarlo a reducción con el azúcar en una olla, dejar que reduzca al 50 por ciento hasta que se evapore el agua y los sabores se concentren , luego colamos y dejamos enfriar .

Emulsionar con el aceite de oliva y agregar el aceite de ajonjolí e incorporamos a la mezcla de verdes y el queso . Servir.